椰子是不少人喜爱的水果。不过，椰子外壳过于坚硬，不好开口，为方便食用，市面上会售卖预开口的椰子，消费者购买后只需要打开包装，插入吸管即可饮用。

　　但是，最近“喝预开口椰子进急诊”的话题，引起网友对椰子的关注。那么，喝预开口椰子水会致命吗？椰子油很健康？糖尿病人能不能喝椰子水？……围绕椰子的这些常见流言，今天我们来进行一一揭秘。

　　喝预开口椰子水会致命？

　　预开口的椰子存在变质的可能，喝了变质椰子水也许并不只是腹泻、呕吐、拉肚子这么简单的不适症状，严重还可能会危及生命。

　　变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，这种有毒成分在长时间泡发的黑木耳中也可能会有。

　　食物在受到椰毒假单胞菌污染之后，就很容易产生米酵菌酸，这种成分毒性大，耐热性强，高温高压都很难将它分解掉。如果吃了含有米酵菌酸的食物导致中毒，并没有特效的解毒药物，致死率高达40%。

　　另外，变质椰子水也可能会感染3-硝基丙酸，这是一种毒力很强的嗜神经毒素，也不怕热，加热和消毒剂处理后毒力不减，人体对其没有免疫性，也没有特效药可以解毒。中毒者严重可因脑缺血坏死1至3日内死亡，即便是幸存者也常留有终身残疾的后遗症。

　　要想避免中毒，首先要注意别买预开口的椰子，其次椰子外观变质了也别买别吃，如果椰子水看起来浑浊不清澈也要放弃食用。

　　椰子油很健康？

　　椰子油是用白色椰肉部分压榨所得，出油率高，也含有较高的饱和脂肪酸（公认不利于心血管健康的油脂成分），比例高达91.4%，是猪油饱和脂肪酸的两倍以上。

　　它的饱和脂肪酸主要以中链脂肪酸（MCT）和长链脂肪酸为主，其中MCT进入人体后能够快速代谢，产生人体所需的能量，不会以脂肪的形式储存在体内。所以，多数人认为吃椰子油能减肥、改善血脂……

　　但需要清楚的是，椰子油不等于中链脂肪酸，它的MCT所占的比例仅为不到15%，还是长链脂肪酸含量更多一些，其吸收过程比MCT更复杂，可能会沉积在器官或者血管里。

　　最重要的是，国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南（2023版）》中明确提到，高血脂人群需要减少和限制椰子油的摄入。

　　所以，日常烹调并不推荐椰子油。如果偶尔需要油炸食物，可以选它，毕竟饱和程度高，高温条件下也较为稳定。

　　糖尿病人不能喝椰子水？

　　其实椰子水中的糖含量并不高，碳水化合物含量仅为3.71克/100克，约为苹果的1/4，而糖含量只有2.61克，并且血糖生成指数（GI）值为55，属于低GI的饮品，口感甜是因为含有果糖和葡萄糖，而且冰镇以后会更甜。虽然如此，但毕竟含有一定热量，饮用时仍需控制总量。

　　来源：学习强国