□泥前进

小城冬日，天寒地冻。漫步玛纳斯县街头巷尾，捧一碗羊肉粉汤下肚，香醇味美，黏绵韧滑，滋补又营养，寒意悄然隐退。袅袅热气中，最是暖心暖胃，让人胃口大开，便觉喧嚣尘世温暖可亲，生活的恬淡和温馨被演绎得淋漓尽致。

羊肉粉汤是新疆的风味小吃。每逢佳节，大家都要烹制粉汤，恭候贵客和亲友们的到来。羔羊肉味美多汁、肉质鲜嫩、膻味轻、口感好、风味独特、香气浓郁，最适合做粉汤。

制作羊肉粉汤时，首先将切好的羊肉放入冷水中，加入姜片和小茴香（或其他香料），然后在大火烧开后撇去浮沫，转为文火慢炖。这样熬制的羊肉汤白似奶水，水脂交融，肥的油泛脂溢，瘦的白里透红，入口灿烂又中正平和。

其次是最具技术含量的粉块制作环节，如果是自制粉块，需要将豌豆淀粉与水按1：6的比例混合，在旺火上加热至沸腾，然后用勺子不断搅拌以防糊底，小火煮约5分钟后关火，让其自然冷却；如果是购买现成的粉块，则直接将其切成小块备用。同时，将葱姜切丝，包心菜撕成大片，西红柿切片，木耳泡发并撕成小片，其他蔬菜如蘑菇、红辣椒等也应清洗干净并切好。最后将切好的蔬菜和粉块放入羊肉汤中，加入适量的盐、味精、醋等调味品，根据个人口味调整。当蔬菜煮熟且与汤料融合时，加入胡椒粉和香菜提香，即可出锅享用，色香味形俱佳。

冬日傍晚，大家围坐在一起，捧啜一碗滚烫的羊肉粉汤，勾引着食客们的味蕾和渴望。搛一块羊肉咀嚼，糯软润滑，油渍直流，嫩活软香，直抵舌尖，味蕾顿时陷入鲜美的沼泽中。吃一口粉块，入口浸着肉香，清香沿着喉咙直钻肚腹。喝一口热气袅袅、汤白如脂的羊肉汤，一股热气迅速流遍体内，顿觉神清气爽，周身燥热，似乎周身都被滚烫的羊汤通透了，便觉日子清新如年画。

羊肉粉汤大都出自勤劳的妇女之手，她们做的粉汤不仅家人喜欢吃，而且还有馈赠左邻右舍的习俗，这不仅仅是为了增进每家之间的友谊，同时也是一场没有举行仪式的竞赛。如果谁家妇女的粉汤做得好，那可是倍感光耀自豪，并受大家推崇称道的事情。如果你到玛纳斯县旅游，时逢喜庆佳节，好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤，再放一盘色泽金黄油亮的香塔子，肯定会让你久久回味！